至福の江戸中華
日本人は本当に器用と言うか、真似をして、本物を上回ってしまうものを時として作ってしまう。
信長の時代には鉄砲を分業制で作っていた、という話があります（当時ヨーロッパでは製作過程を1から10まで全て1人の人間が作っていたそうです）
それを見たポルトガル人が、もうこの国には鉄砲は売れないと考えたようです。
現代ではトヨタ自動車、販売台数世界一に輝いています。
料理も例外では無いですね。
フレンチ、イタリアン、中華、世界中の料理の美味しいお店が日本中にあり、本国を凌ぐような評判の名店もあります。
ちょっと笑ってしまいますが、私の親しくしているインドの人が、国に帰る時に日本のカレールーをお土産に持って行くと、簡単に作れてとても美味しいと、凄く喜んでくれるそうです。
今日の本題に入ります（笑）
3回目の訪店です、銀座の江戸中華と銘打った、中華の名店中の名店です。
毎回驚かされます。
何と言っても食材が素晴らしい！
江戸中華というネーミングは東京の真ん中、銀座という意味なのでしょうか？ 基本は中華料理ですが日本風（江戸風）にアレンジされているからでしょうか？
普通の中華料理より油分がかなり少ない印象です。
和食のように、素材の良さを引き出すような調理法ですかね。
カラスミと春雨をただ和えたようなもの、ふぐの白子を素焼きにして麻婆豆腐に、松葉かにをそのまま入れたカニ炒飯、正に贅沢の極み。
中華料理をベースに和のテイストをふんだんに取り入れた、正真正銘の「江戸中華」。
数ヶ月先まで予約いっぱい、しかもなかなかのお値段、それでも訪れる度に、またお邪魔したいと思う名店です。
written by パンダ